佳百年生态源酿，藏在山川果岭的酱酒

优质的白酒离不开名山大川，走近九嶷山，大面积的原始森林映入眼帘，肥沃的土地孕育着郁郁葱葱的林海，远处潺潺水声背后是纵横交错的江河，山间常年云海悠悠，清新的空气使人心旷神怡，此处有一所酒厂正在静候佳酿。 

佳百年酒厂位于九嶷山身处果园腹地，走进白酒酿造工厂，浓浓的酸味扑鼻而来，其中混合着浓郁的花果香，还未喝闻香就能感受到了一股稠密酱香，这里窖藏的白酒，以山川高粱为原料，辅以冷冽的九嶷山泉水，用传承千年的古法酿造工艺，历时一年的生产周期，在窑洞窖藏一年以上，佳百年酒业的白酒才可以面向市场。

蒋厂长告诉记者：把酒酿好首先要做到求真务实，一定要真材实料，不能急于求成以次充好，再就是一定要遵循古法酿造工艺，但也要因地制宜，因为酿酒的环境、温度、湿度、微生物等都不同，这一切就要靠老酒匠的经验，不断实践调整、推敲、品鉴找到适宜的酿造工序。

尽管是酒厂厂长，每天还是事无巨细在一线工作，白天在生态种植基地苦研高粱，晚上在酒厂记录窖藏状态，在不断地经验中归纳总结，“佳百年酒业要做好酒，每个环节就要多记录，这是保证品质不可缺少的观察”蒋厂长一边手上的工作一边说道，让消费者喝到好酒，也要让消费者知道什么是好酒，为此佳百年提出“纯粮好酒 认准三个佳”的口号。

【佳材】山川糯梁 自研自产

高粱决定了白酒的品质与风味，九嶷山“楚南十二名洞”之首，肥沃的土壤环境富含丰富的矿物质，想酿造出好酒，除开遵循古法也要顺应自然，在当地种植自研自产酿酒专用高粱，胚粒饱满糯性好淀粉含量高，其中支链淀粉达到99.9%，耐蒸煮、耐翻造，需要比较长的时间来糖化和发酵，出酒率低经得起复杂的酿酒工艺，才使得佳百年拥有独道风味。

【佳地】果园酒厂 自然酿造

天地有灵山川有味，酒厂四周是百亩果园地处山区洼地，气候温暖湿润，空气流动缓慢，适合微生物的繁衍是绝佳的酿酒环境，果园微生物历久弥新，使酒体产生新的风味物质。

【佳艺】传承古法 匠心配比

佳百年酒业秉承千年技艺，严格遵循正统酱香型白酒12987坤沙工艺，固态发酵慢下来沉下心，经80余次生产车间的调试，1000次陈酒调配试验，以5年基酒配上10年老酒调味，酒体诸位协调，醇甜柔和，余味爽净。

以铸剑的态度来铸酒

据蒋厂长介绍，目前白酒市场发展迅猛，但真正高品质的好酒又太少，佳百年制定出佳品简装的战略，摒弃过度包装，剔除中间环节，让利消费者的基础上，布局大众喝得起的中端、高端白酒，即将推出多款酱香产品，在这个向上的时代给消费者更多品价比的选择。

一方山水 一方人

佳百年酒业领会山水神韵，以求真务实的价值观，亲近自然还原生活的简单，造就生态源酿的好酒，佳百年即将面世于消费者，未来将引领白酒市场从“性价比”转向“品价比”的全新时代。