好山好水出好酒|佳百年酒业 特色花果酱香

发布时间:2022-07-26 浏览:1501

酒为粮之精华,高粱作为酱酒酿造过程中的主要原粮,是酱酒品质保障的重要一环,也是佳百年酱酒的一道身份识别码。

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天下美酒出高粱

好酒不仅仅是酿出来的,更是种出来的。佳百年酒厂位于九嶷山,肥沃的土壤环境富含丰富的矿物质,佳百年酒业高粱种植专家蒋厂长顺应自然,因地制宜,在当地种植自研自产酿酒专用高粱,通过漫长的研究分析、实验总结,终于生产出颗粒小、皮厚、硬度高、耐蒸煮的优质糯高粱,含有丰富的钙、磷等矿物质、适合微生物发酵,且糯性好淀粉含量高,其中支链淀粉含达到99.9%,耐蒸煮、耐翻造,为佳百年纯粮酿造奠定了坚实基础。

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好山好水出好酒

“酿泉为酒,泉香而酒洌。”是说酿酒山泉为上,井水次之,江河水再其次。

佳百年酱酒酿酒全流程中,取自山川精华,健康、绿色、无污染的山泉水,空气、土壤和炭石层中的各种有机、无机物质溶解或混入水中,形成了有利于酿酒的原水,山泉水让空气和水中的微生物,充分参与风味的酝酿,让唇齿间缠绕着甘甜的香味,带着几分山野的自然。

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品质源于单一纯粮

佳百年酱酒主要酿酒原料为糯高粱、小麦、山泉水,属于单一纯粮固态发酵,风味纯粹更能品尝到浓郁酱香,严格遵循传统“12987”大曲坤沙酿造工艺,不添加非白酒发酵产生的呈香呈味物质。佳百年酱酒纯粮酿造固态发酵,酿造周期长、生产成本高,产能低。一方面是以精益求精、一丝不苟的匠人精神,用心做好每一瓶酒;另一方面也是以“求真 务实”的酿造理念,坚持做品质酒、放心酒,口碑酒。

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一瓶酒,一场修行。佳百年酒业传承古法酿造,坚守品质初心,注重酿造过程的每一个细节,终涅槃玉成出酒质醇香、晶莹剔透、回味悠长的酱香。

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